蓋亞計畫: 蝸行移動---第二次分享

蝸行移動---第二次分享
Snail Walk

該計畫的核心思想建基於對土地的認知，並透過藝術家製作的三輪車，以其撿拾木材、燃燒並進行烹飪的功能術。藉由三輪車的行進，能夠跨足不同地區進行環境的踏查，同時將台南麻豆當地的特色小吃碗稞納入藝術計畫，透過民眾的參與，以實際行動闡釋節能和環境議題。

行為參與：從旁觀者到參與者

該藝術計畫的參與者在踏查過程中，透過身體的勞動參與木材的撿拾，進而投入烹飪的過程。這種互動式的踏查與烹飪活動突顯了作品所強調的第一面向-行為參與。

行為參與是此作品的核心要素，它能夠使觀眾從旁觀者轉變為參與者，從而更加深入地體驗作品行為。在「蝸行移動-全聯沒有的菜」中，透過引導參與者進行踏查和烹飪，鼓勵他們主動探索環境，並以實際行動踐行節能和環境保護。

參與者在踏查過程中，需要仔細觀察周圍的環境，並尋找可食用的野菜。這項工作需要耐心和細心，也能夠幫助參與者加深對環境的認識。在烹飪過程中，參與者需要學習如何使用柴火煮飯，也能夠體驗到傳統的烹飪方式。

生態環境保育：喚起人們的關注

同時，該計畫深刻關注生態環境，透過對當地野菜的收集，凸顯了對自然資源的保育意識，使生態環境成為藝術訴求的一部分。這構成了藝術作品的第二個面向，即生態環境的關注與分享。

生態環境是此作品的重要議題，它能夠喚起人們對於自然環境的關注，並鼓勵他們積極參與環境保護。在「蝸行移動-全聯沒有的菜」中，透過收集當地野菜，展示了自然資源的豐富多樣性，並呼籲人們珍惜自然資源。

野菜是自然環境的重要組成部分，它們為人類提供了豐富的食物來源。然而，在現代社會中，人們對野菜的認識逐漸淡化，甚至將其視為雜草。該計畫透過對野菜的收集和烹飪，喚起人們對於野菜的關注，並鼓勵他們重視生態環境的保護。

當地文化特色：藝術與社區的連結

最後，該藝術計畫的第三個面向在於作品與當地文化的結合。藉由結合台南麻豆當地美食碗稞和踏查所得的野菜進行烹飪，進一步凸顯了當地文化的獨特性，並將其融入作品之中。這樣的結合使得藝術作品更加豐富多元，同時也強化了藝術家與當地社區的連結。

月桃野菜碗粿

材料：
在來米粉 600 g
玉米粉 90 g
香油 50 cc
冷水 550 cc
滾水 1200 cc
調味：鹽、糖、胡椒粉

野菜漿（野菜與月桃於現地採集）：
水300cc加野菜打成漿。可用山苦瓜花、赤道櫻花或九重葛花瓣做裝飾。
佐醬：薑汁月桃醬
薑與月桃花擂成細末，加入香油與鹽、糖、胡椒粉調味即可。

做法：
1. 將在來米粉與玉米粉加入550cc冷水調勻。
2. 採集回來的月桃葉與野菜加入 300cc的水打成漿。
3. 部分野菜加鹽擂過殺菁備用。
4. 起火加熱1200cc水，待滾後加入野菜漿與50cc香油，和鹽、糖、胡椒粉調味，持續煮沸3分鐘。
5. 將做法1.調製好的米漿緩緩倒入野菜漿中，小火加熱至稠狀。
6. 取小碗分裝，分次加入擂過的野菜與米漿。
7. 大火蒸煮25分鐘，取出置涼即完成。
25～30人（視碗大小）

藝術家Artist：拉馬默提司 Lamamotis 〡
環境料理師Environmental chef：努亞-阿海納Ahanah〡

蝸行移動---
在土地滋養下有著許多繁盛的生物與我們共存著，我們希望透由慢慢的行走，
看見那些我們熟悉卻又不知名的事物，那些唯有慢慢的移動才能發現的奧秘。

本次的作品依循植物學家楊宗愈老師在麻豆踏查的文本，並以此文本針對可
食用的植物進行再次尋訪，並將其融入麻豆在地的飲食文化──碗粿中，
同時邀請環境料理師努亞-阿海納，結合在地有善土地的小農食材進行共同創作，
如有機菱角、有機柚子等等……
將傳統的碗粿延續其美味並加入環境食材來創造新的可能性。

FB : 麻豆糖業大地藝術祭
指導單位：文化部
主辦單位：臺南市政府文化局/總爺藝文中心
執行單位：十十設計顧問有限公司