.
環境料理
共同計畫執行者 …
奇古切拉古、努亞 阿海納 、巫特-阿莫斯、拉馬-默提司
時間 … 2009'10'13
地點 … 世界各地
〈蓋亞料理〉關注的是---環境料理
吃是維繫動物生存的重要條件，呼提克人的飲食文化，除時了在美味的藝術上表現，同時也重視飲食和自然的關連，人類的飲食已經從基本的維繫生存，變成某種慾望的競逐，並且在資本主義之下，金錢成為取得物質的主要條件，人們和土地、食物的緊密關係因此斷絕，農民、廚師們知道在不同環境、培育下，相同的食物會有不同的味道，但在時下的飲食文化，卻常只在乎份量或美味與否的問題，並以此和金錢價值相提並論，
食材盡量取自烹飪現場周遭的環境，以二十公里的範圍內為限，減少因為交通耗損的能量和製造的污染，無論是氣味或是食材間關連性，都突顯在地食材和土地的關係，此外，呼提克人也藉由蓋亞料理的呈現，和在地的居民有所互動，對象可能是享用呼提克的料理或是請呼提克人現場烹飪，這當中將因此產生某些可貴的交流，也是和在地對話的一種方式。
實踐連結
http://gaiaformosa.blogspot.com/search/label/蓋亞調理
http://gaiadashu.blogspot.com/search/label/蓋亞料理
.
沒有留言:
張貼留言