蓋亞料理 --- 野菜篇1號
共同計畫執行者 …
耶愛光-奈特、奇古切拉古、巫特-阿莫斯、拉馬-默提司
時間 … 2011'4'~
地點 … 花蓮縣壽豐鄉
野菜指導者… 花蓮縣棲地保育學會執行長 ( 傅元陽 ) 光榮部落頭目 ( 谷木得洛 ) --- 感恩
花蓮縣棲地保育學會 http://flyfly.web66.com.tw/
材料 … 野菜、鹽、醬油
料理 … 呼提克
野菜篇1號
以下為所學習的野菜及隨性料理
摘取的野菜 --- 水田芥、山蘇、昭和草、龍葵、台灣紅藜
快炒野菜
旅用木汽化爐相關作品
http://gaiadashu.blogspot.com/2010/05/blog-post_16.html
野菜篇1號
摘取的野菜 --- 山萵苣、水田芥、昭和草、龍葵
野菜麵
使用的野菜如下
山萵苣
http://www.floral.com.tw/floral/floristbypermalink/05C181F2C5E01EC448256B890053354F
水田芥
http://nature.edu.tw/rmedias/show/filetype/3/26969?page=8
台灣藜
http://www.forest.gov.tw/ct.asp?xItem=41388&ctNode=1787&mp=1
裂葉昭和草
http://nature.edu.tw/rmedias/show/26653?page=1&querystring=%E6%98%AD%E5%92%8C%E8%8D%89
龍葵
http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_detail.php?gen=Solanum&spe=nigrum&sc=
過溝菜蕨
http://nature.edu.tw/rmedias/show/18212?querystring=%E9%81%8E%E8%B2%93
辣椒
煮芒草心
http://nature.edu.tw/rmedias/show/23611?page=1&querystring=%E8%8A%92%E8%8D%89
五節芒
取五節芒下半部的嫩莖
剝除外部留取內部嫩莖
煮至芒草心為黃綠色後即可淋上醬油食用
刺蔥土肉桂茶
刺蔥
http://floral.com.tw/floral/floristbypermalink/d783876b14a34fec48257003001e2b3e
土肉桂
http://floral.com.tw/floral/floristbypermalink/84f3afe1f8e37bea48256fc10014ea3b
腎蕨的圓球形塊莖
阿美族人稱之(老鼠的蛋)，只要將絨毛除去即可食用，是登山極佳的水源替代品。
腎蕨
http://hi2100.com/Plant/P1/p01.htm
摘取的野菜 --- 水田芥、山蘇、昭和草、龍葵、台灣紅藜
快炒野菜
旅用木汽化爐相關作品
http://gaiadashu.blogspot.com/2010/05/blog-post_16.html
摘取的野菜 --- 山萵苣、水田芥、昭和草、龍葵
野菜麵
使用的野菜如下
山萵苣
http://www.floral.com.tw/floral/floristbypermalink/05C181F2C5E01EC448256B890053354F
水田芥
http://nature.edu.tw/rmedias/show/filetype/3/26969?page=8
台灣藜
http://www.forest.gov.tw/ct.asp?xItem=41388&ctNode=1787&mp=1
裂葉昭和草
http://nature.edu.tw/rmedias/show/26653?page=1&querystring=%E6%98%AD%E5%92%8C%E8%8D%89
龍葵
http://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_detail.php?gen=Solanum&spe=nigrum&sc=
過溝菜蕨
http://nature.edu.tw/rmedias/show/18212?querystring=%E9%81%8E%E8%B2%93
辣椒
煮芒草心
http://nature.edu.tw/rmedias/show/23611?page=1&querystring=%E8%8A%92%E8%8D%89
五節芒
取五節芒下半部的嫩莖
剝除外部留取內部嫩莖
煮至芒草心為黃綠色後即可淋上醬油食用
刺蔥土肉桂茶
刺蔥
http://floral.com.tw/floral/floristbypermalink/d783876b14a34fec48257003001e2b3e
土肉桂
http://floral.com.tw/floral/floristbypermalink/84f3afe1f8e37bea48256fc10014ea3b
腎蕨的圓球形塊莖
阿美族人稱之(老鼠的蛋)，只要將絨毛除去即可食用，是登山極佳的水源替代品。
腎蕨
http://hi2100.com/Plant/P1/p01.htm
腎蕨
※ 本圖文作者為呼提克團隊擁有，經許可後使用。
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有機會由你們來教導我這事嗎?
回覆刪除俊明兄~哈囉
回覆刪除我們也正在學習這些野菜
我將我所了解的部分與你分享
順心
以前有買一本"台灣野菜集".想說假日到野外採集回家做來吃.書中也介紹如何料理野菜.不知道被我丟那去了.
回覆刪除可一次也沒去採集過.
以現代人來說.這真不是件容易事.
這事跟我們生活習慣差太多.甚至有些刻苦精神在裡面.
也可以05:30起床.開車30分鐘.採集野菜30分鐘.開車回家30分鐘.再去上班.也還是來的及上班的.但就是不會這樣做.放假天也就是純郊遊.純爬山.或逛街購物吃美食.
恩恩~現在這樣的書籍還不少
回覆刪除料理的部分也有教學
我建議你可以先在家裡準備一些盒子
去野外栽一些回來種植
這樣油錢可以省下很多
生活也多了一些樂趣
你可以考慮製作http://gaianewpark.blogspot.com/2011/03/blog-post.html
這樣你的食物可以有一個很友善的循環
我會去野外.手拿資料與照片.採集野菜回家種.
回覆刪除我會試著依照你的方式製作廚餘變肥料.
我就從這2件事情.做一個起步.去了解植物.
我了解你的用意.我們當然不必每餐的配菜都是野菜.有趣的變化就可產生.
jimmy 哈囉
回覆刪除是的
很多野菜有微毒性
一星期的份量不可太多
而野菜是我們回歸大地母親最親近的方式
我們可以感受到大地的力量
我辦公桌旁地上.躺臥一棵"龍葵".有1年了吧.它就長在大樓屋頂平台.常常上去澆花.巡冷卻水塔.就會看到它.也不知叫甚麼名字.上網一查.這不就是我小時常吃的小紫色野果嗎?
回覆刪除下班帶回家種下陽台.做為親近野菜的第一步.
昨天種下的龍葵.今天已枯萎了一半.不知能否活下來?
回覆刪除它原本長在水泥縫裡.我沒辦法從旁邊挖它.只好用拔的.
可能因此.使它受傷了.以後都不可以硬拔.要從旁邊挖.才不會傷到植物.
今天上班前.看了一下陽台的龍葵.還好.它整個復甦了8成.澆下一些水.快快復元.
回覆刪除今天上班前.看了一下陽台的龍葵.
回覆刪除已經完全復元了.好強的生命力.
jimmy兄哈囉～
回覆刪除你太棒了
五節芒的嫩莖可以生吃嗎?上周中午送貨到八德鄉.空檔時間.到田野邊.摘下來一節來吃.味微甜.肉像甘蔗.汁液吸完後.肉像甘蔗楂.
回覆刪除jimmy 哈囉
回覆刪除可以生吃
排灣族與魯凱族都會用其葉片來包小米糕或年糕
魯凱族的小孩還會吃其稈基部較嫩的地方，當作零嘴
撒奇拉雅族會生食或煮食其花。